บันทึกการเรียนรู้ (ครั้งที่ 14)

วิชา การอบรมเลี้ยงดูเด็กปฐมวัย  รหัสวิชา EAED 1103  

   วันอังคารที่ 17 เดือนเมษายน  พ.ศ 2561

            บันทึกการเรียนรู้  (ครั้งที่ 14)

          วันนี้ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและโภชนาการสำหรับเด็ก อาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดต่อร่างกายของมนุษย์ ส่งผลต่อร่างกายของเรา เช่น เรากินอาหารที่มีคุณค่าประกอบไปด้วย เนื้อสัตว์ แป้ง น้ำตาล ผัก ผลไม้ ในปริมาณที่พอเหมาะพอควร เราก็จะสามารถเคลื่อนไหวร่างกายได้อย่างกระฉับกระเฉง มีพลังที่จะดำเนินชีวิตประจำวันได้ ทำให้รู้จักวิธีการที่ถูกต้องมากขึ้นและเราควรคำนึงถึงความสะอาดเป็นสำคัญ เพราะทำให้อาหารให้เด็กได้ทานและนำเสนองานหัวข้อ คุณธรรรมจริยธรรมที่ควรปลูกฝังให้กับเด็ก ด้วยการใช้สื่อในการนำเสนอ เช่น นิทาน เพลง การ์ตูน การประกอบท่าเคลื่อนไหว  เป็นต้น

หลักของโภชนาการ

อาหารหมู่ที่ 1 เนื้อสัตว์ต่างๆ ถั่วเมล็ดแห้ง ช่วยสร้างเสริมและซ่อมแซมอวัยวะต่างๆ

อาหารหมู่ที่ 2 ข้าว หัวเผือก หัวมัน แป้ง น้ำตาล ให้พลังงานความอบอุ่น

อาหารหมู่ที่ 3 ผักใบเขียวและพืชผักต่างๆ ให้วิตามิน เกลือแร่และเส้นใย

อาหารหมู่ที่ 4 ผลไม้ต่างๆ ให้วิตามินและเกลือแร่

อาหารหมู่ที่ 5 ไขมัน น้ำมันจากพืชและสัตว์ ให้พลังงานและความอบอุ่น 

การจัดอาหารที่มีคุณค่าตามหลักโภชนาการให้แก่เด็ก จะส่งผลต่อพัฒนาการของเด็กได้ ซึ่งเด็กต้องได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน

หลักการจัดเตรียมอาหารที่เหมาะสมสำหรับเด็กปฐมวัย

    เด็กปฐมวัยกำลังอยู่ในวัยที่ต้องการอาหารที่เหมาะสมกับพัฒนาการ ของร่างกายที่กำลังเจริญเติบโตเต็มที่ หมายความว่าการที่เด็กจะมี น้ำหนักและส่วนสูงเพิ่มขึ้น อย่างได้สัดส่วนกับอายุจะสามารถพัฒนา ร่างกายและเซลล์ในสมองของเด็กได้อย่างสมบูรณ์ ทำให้มีสมรรถ- ภาพ ในการรับรู้และการเรียนรู้ได้อย่างดี ควรคำนึง หลักการจัดเตรียมอาหารที่จะสามารถให้ประโยชน์แก่ เด็กได้อย่างเต็มที่ โดยใช้งบประมาณที่เหมาะสมการจัดการที่สอด คล้องกับสภาพพื้นที่โดยยึดหลักดังนี้ 

1. การจัดอาหารที่มีประโยชน์ 

 2. เป็นอาหารที่มีคุณค่า  

3. การจัดอาหารที่ประหยัด

การจัดอาหารที่มีประโยชน์ อาหารที่มีประโยชน์ 

   หมายถึง อาหารที่เมื่อเด็กบริโภคเข้าไปแล้วอาหารนั้นจะถูกย่อยและได้ สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายดูดซึมผ่านเข้าไปหล่อเลี้ยงร่างกายส่วนต่างๆ ซึ่งกำลังเจริญเติบ โต อาหารที่มีประโยชน์จะต้องมีลักษณะ ดังนี้ 

1) เป็นอาหารใหม่และสด อาหารที่มีความใหม่และสด

2) เป็นอาหารที่ถูกสุขลักษณะ 

3) เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงอย่างถูกต้อง 

                                                          ภาพกิจกรรมการเรียนการสอน

        แบบประเมิน

แบบประเมินตนเอง 
    มีความมั่นใจในการนำเสนอ  กล้าแสดงความคิดเห็นเวลาทำงาน

แบบประเมินเพื่อน
  เพื่อนแต่ละคนสนุก และ ตอบคำถามอาจารย์ได้ดี
และตั้งใจฟังอาจารย์เวลาอาจารย์สอน

แบบประเมินครู
อาจารย์ตั้งใจสอน อธิบายเนื้อหาอย่างชัดเจน ทำให้ทำความเข้าใจได้ง่าย